Med hensyn til ydeevne er 304 rustfrit stål bedre. 304 rustfrit stål er austenitisk rustfrit stål, de to typer rustfrit stål har forskellige anvendelser. Karakteristikaene ved martensitisk rustfrit stål er god styrke, høj hårdhed og god slidstyrke. Korrosionsbestandigheden af martensitisk rustfrit stål er dog lidt dårligere. Det bruges generelt på steder med høje krav til mekaniske egenskaber og generelle krav til korrosionsbestandighed, såsom fjedre lejer.
304 rustfrit stål har bedre plasticitet, sejhed og god kold- og varmbehandlingsydelse samt god korrosionsbestandighed. Det kan være i arkitektonisk udsmykning, fødevareindustrien, medicinsk udstyr osv. Det har bedre omfattende ydeevne.
Det afhænger specifikt af brugsbegivenheden, og forskellige lejligheder kan bruge forskellige af rustfrit stål.
Husholdningsservice i rustfrit stål kan generelt opdeles i tre kvaliteter: 430 (18-0), 30418-8 og 316 (18-10). Blandt disse er 316 rustfrit stål mere holdbart og korrosionsbestandigt. Mærkerne 13-0, 18-0 og 18-8 på bordservice i rustfrit stål angiver kromindholdet (tallet bindestreg) og nikkel indhold (tallet efter bindestreg).
Fødevaregodkendt rustfrit stål er en type rustfrit stålmateriale specificeret af GB 96842011, med meget lavere blyindhold end almindeligt rustfrit stål. Derfor kan martensitisk rustfrit stål være fødevaregodkendt eller ej, afhængigt af processen og den påtænkte anvendelse. Det meste fødevaregodkendt rustfrit stål service er lavet af austenitisk rustfrit stål.