Det austenitiske rustfri stål behøver ikke at være fødevaregodkendt. Kun visse typer austenitisk rustfrit stål, såsom 316 rustfrit stål og 304 rustfrit stål, efter speciel behandling (såsom indvendig og udvendig overfladepolering) for at opfylde "Folkerepublikken Kinas nationale standard/sundhedsstandard for beholder til bordservice i rustfrit stål" GB{ {2}} krav, kan kaldes fødevaregodkendt rustfrit stål. Disse fødevaregodkendte rustfrie stål har lavere niveauer af bly og krom end konventionelt rustfrit stål, og andre potentielt skadelige legeringselementer som bly og cadmium skal begrænses for at sikre fødevaresikkerheden. Derfor er ikke alt austenitisk rustfrit stål anvendeligt til fødevarekontakt, afhængigt af deres kemiske sammensætning og om de opfylder fødevarekvalitetsstandarder.
Standarder for fødevaregodkendte materialer
Fødevaregodkendte materialer skal opfylde strenge standarder for at sikre, at de ikke udgør sundhedsrisici, når de kommer i kontakt med fødevarer. I Kina er der et veletableret standardsystem for materialer, der kommer i kontakt med fødevarer.
f.eks.GB 4806.9-2016("National Food Safety Standard for Food Contact Metal Materials and Products") specificerer omfang, terminologi, grundlæggende krav, tekniske krav, migrationstestmetoder, mærkning og identifikation af metalmaterialer og -produkter beregnet til fødevarekontakt. Nøglekrav omfatter:
Krav til råvarer: Metalsubstratet, belægninger og svejsematerialer, der anvendes i produkter, der kommer i kontakt med fødevarer, må ikke udgøre en sundhedsrisiko. Sammensætningen af disse materialer skal svare til de angivne komponenter eller kvaliteter.
Sensoriske krav: Overfladerne i kontakt med fødevarer skal være rene, og belægninger må ikke være revnet eller skaller. Svejste områder skal være glatte, fri for porer, revner og grater, og iblødsætningsopløsningen (fra migrationstests) bør ikke have nogen lugt.
Fysiske og kemiske indikatorer: Der er sat strenge grænser for tungmetaller som arsen (As), cadmium (Cd), bly (Pb), krom (Cr) og nikkel (Ni) i produkter af rustfrit stål, der kommer i kontakt med fødevarer. For eksempel er tilladte grænser: Som mindre end eller lig med {{0}}.04 mg/kg, Cd mindre end eller lig med 0.0 2 mg/kg, Pb mindre end eller lig med 0,05 mg/kg, Cr mindre end eller lig med 2,0 mg/kg, og Ni mindre end eller lig med 0,5 mg/kg. Tilsvarende testmetoder er også fastsat.
Disse standarder er etableret på baggrund af risikovurderinger af skadelige stoffer, der kan migrere fra materialer til fødevarer, med det formål at sikre fødevaresikkerheden for forbrugerne.
Anvendelse af austenitisk rustfrit stål i fødevareindustrien
Austenitisk rustfrit stål har en bred vifte af anvendelser i fødevareindustrien.
I bordservice
Almindelige kvaliteter som 304 og 316 austenitisk rustfrit stål bruges i vid udstrækning til fremstilling af skåle, spisepinde, tallerkener og skeer. Deres fremragende korrosionsbestandighed sikrer, at de ikke let ruster, når de kommer i kontakt med fugt og salte i fødevarer, hvilket bibeholder hygiejnen og forlænger servicens levetid. Deres ikke-magnetiske natur, høje sejhed og duktilitet gør dem holdbare og visuelt tiltalende. For eksempel er 304 rustfrit stål service meget almindeligt i husholdninger og food service industrien.
I køkkengrej
Austenitisk rustfrit stål bruges ofte i gryder, pander og kedler. Dens høje varmebestandighed gør, at den kan modstå temperaturvariationer under tilberedning, såsom stegning og kogning. Derudover beskytter dens korrosionsbestandighed mod nedbrydning ved kontakt med forskellige fødevarer og krydderier. For eksempel er 316 rustfrit stål, kendt for sin overlegne korrosionsbestandighed, ofte brugt i high-end køkkenudstyr og fødevareforarbejdningsudstyr, især til tilberedning af fisk og skaldyr.
I fødevareforarbejdningsudstyr
Austenitisk rustfrit stål spiller en afgørende rolle i fødevareforarbejdningsudstyr. Genstande som fødevareopbevaringsbeholdere, transportbånd og blandeudstyr nyder godt af dets fremragende forarbejdningsegenskaber, hvilket giver mulighed for fremstilling af komplekse former og specifikationer. Dens korrosionsbestandighed sikrer sikkerhed og stabilitet under længerevarende kontakt med fødevarer.
Overholdelse af austenitisk rustfrit stål med fødevarekvalitetskrav
For eksempel kan 304 rustfrit stål klassificeres som fødevaregodkendt rustfrit stål, når det opfylder GB 4806.9-2016-standarden. De fleste velrenommerede producenter producerer 304 rustfrit stål service eller køkkenudstyr, der gennemgår strenge tests for at sikre, at tungmetaludvaskning er inden for acceptable grænser.
For eksempel opretholder velkendte mærker af 304 rustfri stål termokopper en streng kvalitetskontrol under produktionen for at sikre, at metalsubstratet og belægningerne overholder standarderne. Efter produktionen testes prøver for tungmetalindhold i iblødsætningsopløsningen, såsom arsen, cadmium, bly, krom og nikkel. Hvis resultaterne viser, at disse niveauer er under de specificerede grænser, kan 304 termokandekoppen i rustfrit stål anses for fødevaregodkendt og sikker til forskellige drikkevarer.
Omvendt, hvis små værksteder bruger ringere 304 rustfrit stålmaterialer eller ukorrekt praksis under forarbejdning, såsom brug af ikke-kompatible svejsematerialer, kan det resulterende produkt have overdreven tungmetaludvaskning, hvilket gør det ikke i overensstemmelse med fødevarestandarder.
Certificeringsrapporter fra professionelle institutioner
Professionelle institutioner udfører test af austenitisk rustfrit stål og udsteder certificeringsrapporter baseret på relevante standarder. For eksempel leverer Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. GB nationale standard fødevarekvalitetstestrapporter for 304 rustfrit stål, som inkluderer sensorisk test (udseende og iblødsætningsløsning) og migrationstest af tungmetaller (As, Cd, Pb , Ni).
Under afprøvningsprocessen vurderes prøver i henhold til præcise metoder, der er skitseret i standarderne. Hvis den sensoriske evaluering ikke viser væsentlige defekter i udseende, og iblødsætningsopløsningen er lugtfri, og hvis migrationstestresultaterne indikerer, at niveauerne af As, Cd, Pb, Ni og andre tungmetaller er inden for de angivne grænser, skal faginstitutionen vil attestere, at det austenitiske rustfrit stålprodukt opfylder kravene til fødevarekvalitet og udstede en tilsvarende overensstemmelsesrapport. Disse rapporter tjener som et væsentligt bevis på, at de austenitiske rustfri stålprodukter, der anvendes i fødevarekontaktapplikationer, overholder fødevaresikkerhedsstandarder, hvilket giver forbrugerne tillid til produktsikkerhed.